真空科学与技术在科学研究仅仅是一种实验技术,但是在现代工业生产成为基本技术和广泛的应用。炎炎夏季，细菌容易滋长．做好的菜一般隔二餐便要进垃圾桶．酒店对付食品的方法便是利用＂真空包装机＂让食品的质量有保证起来，一般的食品平常放一天的，真空包装后能保质半个月之久．真空能让食品起到保质，保鲜，保味。
真空包装袋的特点如下：
1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质。
2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。

在食品行业，真空包装袋应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。

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