无菌包装技术诞生于上个世纪40年代后期。塑料包装材料的发展给无菌包装技术的应用提供了良好的基础条件。由于无菌包装袋的工艺特点及对食品营养成分、风味的破坏性较小的优点，加之成本较低，储存运输方便，外形美观，因此受到了商家及消费者的青睐。
所谓无菌包装袋是指将经过杀菌的食品(饮料、奶制品、调味品等)在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下获得较长的货架寿命。简单地说， 无菌包装袋是将包装材料、包装容器和内容物先行杀菌，再在无菌环境下包装，然后将包装容器和内容物再一起杀菌。食品工业上无菌的意义是指每克食品中含有的非致病菌数目在10个以下。只要使食品中的非致病菌没有繁殖能力，在常温下冷藏或在冷冻条件下进行、保存食品就不会发生食品变质的可能。
无菌包装袋是指包装容量为5—220L，可达1000L的复合袋包装。灌装后的袋子装在木质或纸板制成的外包装箱中或钢桶中，主要包装浓浆或基料，5—20L的也可直接供家庭消费。目前这种包装形式已基本取代了由铁桶或塑料桶做外包装，再在食品内加防腐剂保存食品的包装方法。
无菌包装袋的材料结构有两种形式：PET膜/铝箔/PE膜或PET镀铝膜/PE膜，采用干式复合的方法复合。由于镀铝膜易有气孔，所以我国一般都采用铝箔做分离材料。
|