1、细菌的生长、繁殖是食品变质的头一个主要原因，而氧气的存在与否及其浓度的高低则是细菌生存、繁殖的顶要条件。
2、食品中的油脂等成分氧化变质发“哈”，是食品腐坏的另一个主要原因。
3、食品的原汁原味挥发丧失、外部异味窜入食品内使食品变味也是食品变质的常见原因。
4、有些食品中水气的挥发会使食品丧失原有风味。有些食品则需要在干燥的状态下保存，若外面的水气进入食品内，有助于细菌的繁殖而加速食品的变质或食品受潮变软使食品失去原有风味。
5、有的商品还需要阻隔紫外线。如油脂在光照下会产生酸，从而导致商品变质、风味受损。
6、太阳光照射也能使印刷品和商品变色。此外，阳光还能促使油脂氧化。总之，水包装袋需良好的阻隔性能。
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